植物蛋白飲料市場將更加規范
2014年12月5日，由中國飲料工業協會牽頭攜手河北養元智匯飲品股份有限公司在內的多家生產企業及中國食品發酵工業研究院共同參與起草完成的GB/T 31325-2014《植物蛋白飲料 核桃露(乳)》獲批國家標準，并將于2015年12月1日正式執行。這一國家標準的獲批標志著我國植物蛋白飲料行業標準化建設取得實質性的進步。
植物蛋白飲料市場異軍突起
行業亟待標準化
隨著人民生活水平的快速提升及大眾健康意識的增強，我國飲料行業產量、產值在近年逐步提升，大眾飲料消費能力也迅猛增長。
追求健康價值，是未來中國飲料市場發展的必然方向。“十一五”期間，我國開始逐步調整飲料產品結構，在逐步降低碳酸飲料比例的同時，重點發展果蔬汁飲料、植物蛋白飲料和茶飲料等產品，適度發展瓶（罐）裝飲用礦泉水。在利好政策的推動下，未來幾年將是軟飲料行業框架結構重構時期，植物蛋白飲料、果汁飲料、功能飲料、茶飲料等健康飲料將組成框架結構的主體。
眾所周知，隨著2008年三鹿三聚氰胺事件之后，企業和消費者將更多的目光投入到植物蛋白飲料領域，近年植物蛋白飲料核桃露（乳）作為植物蛋白飲料的重要組成部分，它的異軍突起得益于現在消費者消費理念的提升，消費者更加關注食品“天然”“營養”和“健康”的特性，而植物蛋白飲料核桃露（乳）正是迎合了消費者的健康需求。但隨著核桃乳行業的快速發展，現行的行業標準中的技術要求及檢測方法已不能適應產品安全及質量提升的要求。為更好地規范市場，保護廣大消費者的利益，促進植物蛋白飲料行業走向快速、規范、健康的發展道路，進一步修訂和完善《植物蛋白飲料》行業標準成為業界關注的課題。
行業協會聯手業界企業
核桃露（乳）國標終出臺
2009年初，養元公司技術部著手組織協調核桃乳國家標準立項的相關工作，同年12月，國家標準委員會以國標委綜合（2009）93號文，正式下達《植物蛋白飲料核桃露（乳）》國家標準，列入了2009年第二批國家標準制定計劃。
2010年3—5月，養元公司標準起草組的工作人員查閱了大量相關資料，經過無數次的實驗研究、分析，咨詢國內專家并與同行進行了有效溝通后，確定了核桃露（乳）中的特征性成分（包括亞麻酸、亞油酸、油酸、山俞酸和花生酸）及其測定分析方法的草案，并以嚴謹的科學數據為依據，廣泛征求了國內同行、專家及多家核桃乳生產廠家的意見和建議后，形成了《植物蛋白飲料 核桃露（乳）》標準送審稿的初樣。
2011年4月，由中國飲料工業協會組織課題組，歷時半年對《植物蛋白飲料核桃露（乳）》標準進行細致的審核工作，并再次在全國各地進行樣品搜集以驗證標準的方法和對數據的可行性進行考證，對所做標準進行了精確性資料補充。2011年9月28日，《植物蛋白飲料 核桃露（乳）》國家標準在經過公示及征集意見反饋后，在北京召開了專家審定會，并順利通過資深專家嚴格的審查。2013年3月20日至2013年4月20日，國家標準委員會對報批標準中的部分內容進行了調整，并在中國飲料工業協會網站進行公示，再次在全國范圍征求標準意見。最終，由中國飲料工業協會牽頭，中國輕工業聯合會主管，全國飲料標準化技術委員會歸口，河北養元智匯飲品股份有限公司為主的企業參與的GB/T31325-2014《植物蛋白飲料 核桃露（乳）》國家標準于2014年12月10日正式對外發布，并將于2015年12月1日起正式實施。
全球創新的檢測技術
為產品品質保駕護航
新國家標準中最為引人關注的，是將強制性保證核桃露的產品質量和食品安全，切實保護消費者利益。專家在新國標審定過程中對此都給予了十分的肯定，并指出，此舉更將對提高我國植物蛋白飲料的行業質量水平，起到極大的促進作用。
作為QB/T 2301-1997《植物蛋白飲料 核桃乳》的升級，新國標在原標準基礎上，在理化要求中增加了新的項目和相應的指標要求。同時也將由養元公司開發的“一種快速鑒別核桃乳的生產原料中摻入花生的方法”引入新國標，并獲得授權。
據了解，該技術方法將產品重要性的特征指標及防止摻假（添加花生等其他植物蛋白原料）的技術指標納入其中，并據此提出相應的檢測方法，提高了行業的整體水準。例如：標準中詳細指出了蛋白質的含量要≥0.6g/100g，脂肪≥1.8g/100g，脂肪酸要符合核桃特定脂肪酸的比例要求。除了指標有所提高外，新增了核桃乳特定的脂肪酸組成比例，對核桃乳進行了特征指標的描述，將特征指標納入檢測項目。簡單地說，采用該技術指標即可在短時間內檢測出產品是否為真材實料的核桃制成。業內專家指出，該項發明專利在新國標中的應用，不僅給核桃乳市場整頓提供有效快捷的方法，同時給消費者以更加安全健康的消費保障。
食品安全是民生大事，預期GB/T 31325-2014《植物蛋白飲料 核桃露(乳)》國家標準的實施，將強制性保證核桃乳的產品質量和食品安全，切實保護消費者利益，有效防范假冒核桃乳產品流入市場，提升行業誠信，增強企業的社會責任意識。對規范植物蛋白飲料行業的發展必將起到積極促進的作用，在推動食品安全方面又邁進了一大步。（魏文）
